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管理栄養士手作り　すももジャム（自家栽培）

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管理栄養士の作る甘さ控えめ、カロリー控えめな身体に優しい手作りジャムです。

　無農薬で自家栽培している『いくみ』という品種のすももで作っています。
この品種は生食用で美味しく、大きな実を沢山の実を付けるのですが、果肉も皮も柔らかいために市場にはあまり流通していない品種だと思います。
酸味が少なく、大変甘くて美味しい真っ赤な果肉のすももです。無農薬栽培ですが、なんとか収穫できました。（生食用というだけあって、つまみ食い始めると止まりません　笑）

すももの木は、1本では実が付かないので　受粉用に『あんず（ニコニコット）』と『すもも（ハリウッド）』の3本を栽培しています。
苗木を買ったのは数年前ですので、まだ木としては若く　これから収量が増えると思われます。

お皿に入れて写しているのは、すもも（いくみ）と、あんず（ニコニコット）です。
どちらも今年からジャムとして販売出来るようになりました。（2022年）

とってもきれいな赤いジャムで、甘酸っぱく爽やかな香りがします。
※ レポが下手なのですが、甘さ控えめ（糖度約32度）で程よい酸味もあり、パン、ヨーグルト、アイスクリーム、その他生クリームとの相性も良いと思います。

すももの実は、残念ながら加熱すると繊維が溶けてしまい、果肉の塊りを瓶詰めすることは出来ませんでした。

すももの木がまだ小さめなので、数量限定品となります。
欠品になった場合は、来年の6月後半の再販予定となります。地元香川県高松市での　実店舗での販売もしていますので　気になる方がいらっしゃいましたら　お早めにお買い求め下さい。

《ペクチンについて》
添加物としてペクチンを加えておりますが、ペクチンとは水溶性の食物繊維の一種であり果物にはそれぞれ含有量の違いはあっても必ず含まれているものです。

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